天山雪蓮子怎麼煮？天山雪蓮子（皂角米）功效、禁忌&食譜

天山雪蓮子也叫皂角米，它富含植物性膠質、蛋白質及纖維素，具有促進消化順暢、產生飽腹感、幫助減重等功效，和桃膠一併被譽為「平民燕窩」。不過，在選購相關產品時，你要留意不要將天山雪蓮子和「雪蓮子」及「天山雪蓮果」混淆哦，它們雖然名稱相近，卻是完全不同的食材，煮法也有不小的差別。

一、天山雪蓮子是什麼？

天山雪蓮子也就是傳統中醫中的「皂角米」、「皂角仁」。它不是一些商家所鼓吹的天山雪蓮的種子，而是取材自皂角樹的皂莢果實，並利用表層綠皮和內仁之間的一層透明膠質乾燥後製成。它通常是乳黃色、晶瑩剔透的顆粒，使用溫水浸泡後會膨脹成粘稠有嚼勁的半透明膠質。

天山雪蓮子（皂角米）分為單莢及雙莢兩種類型，雙莢的皂角米價格會更高一些，但是品質會更好、膠質更豐富。在傳統中醫理論中，天山雪蓮子性溫，有助於清肝明目、健脾滋陰、疏通腸胃、潤膚美容，是寶貴的天然食膳材料，因此常被用於製作養生甜點及湯品。

天山雪蓮子基本信息

• 熱量：3.36kcal/g
• 碳水化合物佔比：61%
• 胺基酸佔比：3.13%

二、雪蓮子&天山雪蓮子&雪蓮果分別

坊間不少人會把天山雪蓮子（皂角米）、雪蓮子和天山雪蓮果混為一談。實際上，它們是完全不同的食材。你可以通過以下表格來了解它們的分別。

三、天山雪蓮子功效有哪些？

功效1：改善腸道菌群生態、提高消化功能

天山雪蓮子的植物膠質中蘊含多種水溶性膳食纖維，這些成分雖然不能被人體消化道直接分解、利用，卻能成為消化道內益生菌的能量來源，並促進其生長及繁殖，從而改善腸道菌群結構，提升消化功能、促進排便順暢、維持腸道健康。

功效2：產生飽足感、幫助減重

天山雪蓮子中的膳食纖維在消化道內能夠吸收水分，製造飽足感，同時，這些膠質並不會被人體腸道吸收，引起血糖升高，因此能幫助你控制食量、穩定血糖、降低體重。

功效3：滋陰養身、調整體質

天山雪蓮子蘊含多種植物蛋白、礦物質及維生素，能夠為機體補充更多營養素，從而達到強身健體、調整體質的效果。

三、天山雪蓮子美容養顏效果好嗎？

天山雪蓮子中的植物膠質常被誤認為植物性的膠原蛋白，但實際上，這些膠質的主要成分是植物性的醣類，並不能直接起到補充人體膠原蛋白、令膚質變得Q彈澎潤的效果。不過，當腸道的代謝功能得到改善後，人體免疫力也會增強，皮膚疾病的發生幾率也會下降，膚質也會有所改善。因此，服用天山雪蓮子也是一種從腸道護理皮膚的好辦法。

四、天山雪蓮子（皂角米）禁忌人群:甚麼人不適宜進食？

天山雪蓮子禁忌1.孕婦、經期女性

天山雪蓮子營養豐富，但是對孕婦的安全性未知，而且懷孕期間，女性激素水平比較不穩定，所以不宜進食。另外，生理期時候食用的話可能會加重痛經症狀，甚至會造成出血不止，因此經期女性也應避免進食。

天山雪蓮子禁忌2.低血糖人士

天山雪蓮子（皂角米）能夠調節血糖、抑制血糖升高，如果你平時有低血糖問題，可能更容易出現頭暈、心悸、飢餓等症狀。

天山雪蓮子禁忌3.腸胃虛弱的人士

腸胃虛弱的人士不宜過多食用天山雪蓮子，否則可能會加重消化系統負擔，出現胃脹、腹痛、軟便等問題。

天山雪蓮子禁忌4.體質燥熱的人士

天山雪蓮子（皂角米）性質溫熱，如果你體質燥熱，平時容易出現口乾舌燥、牙齦浮腫等問題，就不適合過多食用天山雪蓮子，否則這些熱症很可能會加重。

五、天山雪蓮子（皂角米）副作用

副作用1：引起腸胃不適

天山雪蓮子中含有較多水溶性膳食纖維，容易產生飽腹感，如果你腸胃消化功能比較差，那麼大量使用皂角米可能會出現腹脹、腹痛、拉稀等腸胃不適問題，加重腸胃負擔。

副作用2：過量食用可能引發中毒反應

天山雪蓮子（皂角米）本身帶有微弱毒性，少量食用對人體健康不會有太大影響，但如果頻繁大量食用，引起毒性積累，就可能引起噁心、反胃、心悸等不良反應。

六、天山雪蓮子怎麼煮？天山雪蓮子食譜

1.桃膠雪燕皂角米枸杞

材料：桃膠4-5粒、天山雪蓮子10-15顆、雪燕2顆、枸杞5-6粒

煮法

• 將食材用流水稍微清洗
• 將桃膠和雪燕分別浸泡12小時（夏季需要放入冰箱保鮮，以防變質）
• 將天山雪蓮子在冷水中浸泡3-6小時，待其完全泡發
• 將泡發的食材撇去雜質
• 將全部食材加入鍋中，加入適量清水
• 大火煮開食材後轉小火燉半個小時
• 加入少量冰糖或蜜棗調味，再煮五分鐘熄火

桃膠雪燕皂角米功效

美容養顏、改善消化道功能、促進排毒、纖體瘦身、滋陰潤肺

桃膠雪燕皂角米禁忌人群

孕婦、腸胃虛弱的人士不宜食用。

2.天山雪蓮子薏米粥

材料：天山雪蓮子20g、蓮子30g、薏米30g

煮法：

• 將天山雪蓮子（皂角米）用清水浸3-6小時至完全泡發
• 去除蓮子的內芯，將蓮子及薏米用清水洗淨
• 將食材放入燉盅中，加入適量清水
• 將燉盅放入電燉鍋中，加入適量清水，中小火隔水燉1.5小時
• 在熄火前五分鐘往燉盅內加入適量冰糖調味

天山雪蓮子薏米粥功效

調整體質、強健脾胃、滋陰益氣、去濕排毒

3.桃膠皂角米銀耳蜂蜜

材料：桃膠10顆，銀耳2顆，皂角米20顆，蜂蜜適量

煮法：

• 將銀耳、桃膠、天山雪蓮子分別用冷水浸泡至完全泡發（夏天建議放入冰箱保鮮）
• 將食材一併放入燉盅中
• 中小火隔水燉1-2小時，最後加入適量蜂蜜調味

桃膠皂角米銀耳功效

維持腸道健康、纖體排毒、存進排便順暢、潤膚養顏

七、天山雪蓮子（皂角米）要泡多久？

天山雪蓮子（皂角米）一般需要泡發4-12小時，具體要視乎溫度及皂角米的類型。一般雙莢的天山雪蓮子比起單莢的皂角米需要更長的泡發時間。冷水泡發比熱水泡發耗時更長，但能夠更好地保留皂角米的營養成分及口感。