天山雪蓮子怎麼煮?天山雪蓮子(皂角米)功效、禁忌&食譜

天山雪蓮子也叫皂角米,它富含植物性膠質、蛋白質及纖維素,具有促進消化順暢、產生飽腹感、幫助減重等功效,和桃膠一併被譽為「平民燕窩」。不過,在選購相關產品時,你要留意不要將天山雪蓮子和「雪蓮子」及「天山雪蓮果」混淆哦,它們雖然名稱相近,卻是完全不同的食材,煮法也有不小的差別。

一、天山雪蓮子是什麼?

天山雪蓮子也就是傳統中醫中的「皂角米」、「皂角仁」。它不是一些商家所鼓吹的天山雪蓮的種子,而是取材自皂角樹的皂莢果實,並利用表層綠皮和內仁之間的一層透明膠質乾燥後製成。它通常是乳黃色、晶瑩剔透的顆粒,使用溫水浸泡後會膨脹成粘稠有嚼勁的半透明膠質。

天山雪蓮子

天山雪蓮子(皂角米)分為單莢及雙莢兩種類型,雙莢的皂角米價格會更高一些,但是品質會更好、膠質更豐富。在傳統中醫理論中,天山雪蓮子性溫,有助於清肝明目、健脾滋陰、疏通腸胃、潤膚美容,是寶貴的天然食膳材料,因此常被用於製作養生甜點及湯品。

天山雪蓮子基本信息

  • 熱量:3.36kcal/g
  • 碳水化合物佔比:61%
  • 胺基酸佔比:3.13%

二、雪蓮子&天山雪蓮子&雪蓮果分別

坊間不少人會把天山雪蓮子(皂角米)、雪蓮子和天山雪蓮果混為一談。實際上,它們是完全不同的食材。你可以通過以下表格來了解它們的分別。

天山雪蓮子 雪蓮子 雪蓮果 分別.jpg
食材名稱食材類型主要成分功效推薦煮法
天山雪蓮子(皂角米)植物膠質植物膠質(多醣)、植物膳食纖維等促進消化、產生飽足感煲湯/煮糖水
雪蓮子(鷹嘴豆)豆類植物蛋白、維生素、礦物質等穩定血糖、提高飽腹感、保護心血管健康、令排便順暢炒食/製作蜜餞/煲湯/蒸食
天山雪蓮果果實果寡糖、礦物質等清熱降火、改善消化功能直接食用/煲湯

三、天山雪蓮子功效有哪些?

功效1:改善腸道菌群生態、提高消化功能

天山雪蓮子的植物膠質中蘊含多種水溶性膳食纖維,這些成分雖然不能被人體消化道直接分解、利用,卻能成為消化道內益生菌的能量來源,並促進其生長及繁殖,從而改善腸道菌群結構,提升消化功能、促進排便順暢、維持腸道健康。

功效2:產生飽足感、幫助減重

天山雪蓮子中的膳食纖維在消化道內能夠吸收水分,製造飽足感,同時,這些膠質並不會被人體腸道吸收,引起血糖升高,因此能幫助你控制食量、穩定血糖、降低體重。

功效3:滋陰養身、調整體質

天山雪蓮子蘊含多種植物蛋白、礦物質及維生素,能夠為機體補充更多營養素,從而達到強身健體、調整體質的效果。

三、天山雪蓮子美容養顏效果好嗎?

天山雪蓮子中的植物膠質常被誤認為植物性的膠原蛋白,但實際上,這些膠質的主要成分是植物性的醣類,並不能直接起到補充人體膠原蛋白、令膚質變得Q彈澎潤的效果。不過,當腸道的代謝功能得到改善後,人體免疫力也會增強,皮膚疾病的發生幾率也會下降,膚質也會有所改善。因此,服用天山雪蓮子也是一種從腸道護理皮膚的好辦法。

四、天山雪蓮子(皂角米)禁忌人群:甚麼人不適宜進食?

天山雪蓮子禁忌1.孕婦、經期女性

天山雪蓮子營養豐富,但是對孕婦的安全性未知,而且懷孕期間,女性激素水平比較不穩定,所以不宜進食。另外,生理期時候食用的話可能會加重痛經症狀,甚至會造成出血不止,因此經期女性也應避免進食。

天山雪蓮子禁忌2.低血糖人士

天山雪蓮子(皂角米)能夠調節血糖、抑制血糖升高,如果你平時有低血糖問題,可能更容易出現頭暈、心悸、飢餓等症狀。

天山雪蓮子禁忌3.腸胃虛弱的人士

腸胃虛弱的人士不宜過多食用天山雪蓮子,否則可能會加重消化系統負擔,出現胃脹、腹痛、軟便等問題。

天山雪蓮子禁忌4.體質燥熱的人士

天山雪蓮子(皂角米)性質溫熱,如果你體質燥熱,平時容易出現口乾舌燥、牙齦浮腫等問題,就不適合過多食用天山雪蓮子,否則這些熱症很可能會加重。

五、天山雪蓮子(皂角米)副作用

副作用1:引起腸胃不適

天山雪蓮子中含有較多水溶性膳食纖維,容易產生飽腹感,如果你腸胃消化功能比較差,那麼大量使用皂角米可能會出現腹脹、腹痛、拉稀等腸胃不適問題,加重腸胃負擔。

副作用2:過量食用可能引發中毒反應

天山雪蓮子(皂角米)本身帶有微弱毒性,少量食用對人體健康不會有太大影響,但如果頻繁大量食用,引起毒性積累,就可能引起噁心、反胃、心悸等不良反應。

六、天山雪蓮子怎麼煮?天山雪蓮子食譜

1.桃膠雪燕皂角米枸杞

桃膠雪燕皂角米

材料:桃膠4-5粒、天山雪蓮子10-15顆、雪燕2顆、枸杞5-6粒

煮法

  • 將食材用流水稍微清洗
  • 將桃膠和雪燕分別浸泡12小時(夏季需要放入冰箱保鮮,以防變質)
  • 將天山雪蓮子在冷水中浸泡3-6小時,待其完全泡發
  • 將泡發的食材撇去雜質
  • 將全部食材加入鍋中,加入適量清水
  • 大火煮開食材後轉小火燉半個小時
  • 加入少量冰糖或蜜棗調味,再煮五分鐘熄火

桃膠雪燕皂角米功效

美容養顏、改善消化道功能、促進排毒、纖體瘦身、滋陰潤肺

桃膠雪燕皂角米禁忌人群

孕婦、腸胃虛弱的人士不宜食用。

2.天山雪蓮子薏米粥

材料:天山雪蓮子20g、蓮子30g、薏米30g

煮法:

  • 將天山雪蓮子(皂角米)用清水浸3-6小時至完全泡發
  • 去除蓮子的內芯,將蓮子及薏米用清水洗淨
  • 將食材放入燉盅中,加入適量清水
  • 將燉盅放入電燉鍋中,加入適量清水,中小火隔水燉1.5小時
  • 在熄火前五分鐘往燉盅內加入適量冰糖調味

天山雪蓮子薏米粥功效

調整體質、強健脾胃、滋陰益氣、去濕排毒

3.桃膠皂角米銀耳蜂蜜

材料:桃膠10顆,銀耳2顆,皂角米20顆,蜂蜜適量

煮法:

  • 將銀耳、桃膠、天山雪蓮子分別用冷水浸泡至完全泡發(夏天建議放入冰箱保鮮)
  • 將食材一併放入燉盅中
  • 中小火隔水燉1-2小時,最後加入適量蜂蜜調味

桃膠皂角米銀耳功效

維持腸道健康、纖體排毒、存進排便順暢、潤膚養顏

七、天山雪蓮子(皂角米)要泡多久?

天山雪蓮子(皂角米)一般需要泡發4-12小時,具體要視乎溫度及皂角米的類型。一般雙莢的天山雪蓮子比起單莢的皂角米需要更長的泡發時間。冷水泡發比熱水泡發耗時更長,但能夠更好地保留皂角米的營養成分及口感。

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