【紫蘇的吃法&食譜推薦】你必須知道的紫蘇功效與禁忌!

紫蘇是一種唇形科草本植物,分佈較廣,在生活中比較常見。它的用途很廣泛,不僅可以入藥,還可以作為材料製成美食。它的做法和吃法十分多樣,可以根據品種、葉子類型來調整,本篇文章將為你詳細介紹紫蘇功效與禁忌等信息,讓你真正了解它的吃法。

一、紫蘇是什麼?

紫蘇是一種唇形科植物。它的葉子一般是圓形或者是闊卵形,外圍形狀像是鋸子一樣,很好辨認。相較於觀賞性,紫蘇的實用性更加突出。它含有非常豐富的營養物質,比如人體必需的鈣、鐵等礦物質和維生素,甚至還有亞麻油酸等特殊成分。因此它常被用來入藥,或者做成菜餚食用。

二、紫蘇功效

紫蘇很早就已經被中醫所利用,它的各個部分都可以入藥,包括莖稈、葉子和種子。這主要是因為它具有以下五大功效。

紫蘇功效1.提高記憶力

紫蘇中含有亞麻酸這一成分,而亞麻酸被人體攝入分解後,能夠進入大腦皮層。它可以對大腦中的神經細胞產生刺激,促進這些細胞的增殖,從而能夠幫助大腦皮層保持活躍和興奮,提升記憶力。

紫蘇功效2.保護眼睛健康

紫蘇中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素,這兩種物質可以給人體視網膜細胞提供必要的營養,提高視網膜細胞的活性。所以,食用紫蘇可以幫助你保護視力,能夠對你的眼睛起到保養的功效。

紫蘇功效3.預防、改善貧血

紫蘇有「蔬菜含鐵量之王」的稱號,一百公克的紫蘇中含有高達7.4毫克的鐵元素營養素。鐵元素是紅血球中的血紅素的重要成分,對人體的造血功能有著重要影響。當人體內的鐵質不足時,就會出現貧血等問題。所以,人們日常可以食用紫蘇來補充鐵元素,不僅可以預防貧血,也能改善貧血問題。

紫蘇功效4.降低血脂

亞麻酸這一成分除了可以刺激神經細胞,還具有降低血脂的作用。有相關研究表示,它能夠與人體血液內三酸甘油酯等物質發生反應,減少這些物質在體內的積累量,從而起到降低血脂濃度的作用。

紫蘇功效5.預防癌病

有相關的研究表示,紫蘇對乳腺癌和結腸癌有著一定的預防作用。它對癌病發生的抑制功效主要也是因為亞麻酸這一神奇成分發揮了作用。人們日常食用紫蘇後,體內的脂肪酸水平會得到平衡,也就減少了腫瘤細胞增殖的可能。

三、紫蘇葉什麼人不能吃?紫蘇葉禁忌

雖然紫蘇具有以上這麼多的功效,但是如果你是以下兩類人士,應該要謹慎,甚至避免食用。

紫蘇葉禁忌1.對唇形科植物過敏的人士

常見的唇形科植物有薄荷、薰衣草和迷迭香等,如果你曾經有過對這些或者其它的唇形科植物過敏經歷,那麼你食用紫蘇前就需要謹慎考慮了。因為同屬唇形科植物的紫蘇也有引起你過敏反應的風險。

紫蘇葉禁忌2.身體虛弱的人士

如果你目前身體比較虛弱,比如本身就是氣虛體質,或者陰虛、脾虛,那麼你應該盡量避免食用紫蘇。紫蘇有耗氣的特性,這一類人士食用後會加重身體不適,變得越來越虛弱。

四、紫蘇葉怎麼吃?紫蘇葉的吃法

紫蘇葉有綠色和紅色之分,也就是有綠葉和紅葉兩個品種,這兩種品種有著不一樣的合適吃法。另外,乾燥的紫蘇吃法也有所不同。

紫蘇葉的吃法1.紅葉種類

紅葉紫蘇的氣味比較濃烈,食用時的味道也相對較大,所以更適合醃製這種吃法。比如醃菜這種做法就不僅發揮了其顏色的優勢,也能掩蓋它較為濃烈的氣味和味道。

紫蘇葉的吃法2.綠葉種類

相對清爽的綠葉紫蘇就比較適合保持原汁原味的吃法。在烤肉店,你或許可以看到它被用來搭配烤肉一起食用。另外,綠葉紫蘇也可以用來泡水,使得其清新解膩的特質得到利用。

紫蘇葉的吃法3.曬乾後種類

新鮮的紫蘇含有較多的汁液,所以可以用於涼拌或者上述吃法,而曬乾後的紫蘇則有所不同。它更加適合被用來煲粥或者煲湯,為粥、湯添加進入一些風味。它也可以在蒸煮蝦蟹時使用,以此來蓋住蝦蟹的腥味。

五、紫蘇葉可以生吃嗎?紫蘇食譜推薦

紫蘇葉可以生吃。你如果喜歡它本身帶有的味道,將它用水洗淨後就可以直接食用。它生吃起來的口感非常爽口,能夠讓你的味蕾品嘗到清新的味道。除了生吃之外,紫蘇還可以作為許多美食的材料,以下是為你推薦的三道相關食譜,包括主食、主菜和飲品三個方面。

紫蘇食譜1.紫蘇蕎麥麵

食材準備:紅葉紫蘇、蕎麥麵、海苔碎、白芝麻、韓式湯醬油和白糖

操作步驟:

  • 先醃製紅葉紫蘇,並將其與韓式湯醬油、白糖混合,持續攪拌,製成醬汁
  • 然後將蕎麥麵煮好後再放入冷水過一遍
  • 再將醬汁和蕎麥麵進行攪拌,攪拌均勻後再加入海苔碎和白芝麻即可

紫蘇食譜2.紫蘇鴨肉

食材准備:鴨肉、紫蘇、薑片、醬油和料酒

操作步驟:

  • 首先在熱好的鍋中加入油和薑片,稍微翻炒
  • 其次切成薄片的鴨肉就可以被放入鍋中了,一直炒到到鴨肉達到略熟的狀態
  • 最後加入紫蘇葉,並炒至其熟軟即可

紫蘇食譜3.紫蘇檸檬蜂蜜水

食材準備:紫蘇、檸檬汁、蜂蜜

操作步驟:

  • 先將紫蘇切碎,把它們加入水中煮沸,等待十分鐘後再熄火
  • 再把紫蘇葉過濾掉再加入檸檬汁和蜂蜜,進行攪拌
  • 最後如果你有冰塊的話,可以加入一些冰塊,讓這杯飲料變得更加清爽

六、紫蘇食用注意事項

雖然紫蘇通常沒有明顯的副作用,但是在食用的時候,你還是需要注意以下事項。

1.避免煎煮時間過長

在煎煮紫蘇的時候,你需要注意控制時間在五到十分鐘內。煎煮的時間過長,它含有的營養物質就會被破壞,使得它的功效下降。

2.不適合和鯽魚同食

紫蘇和鯽魚不能同時食用。二者一起煮的話會產生毒素,程度輕時會出現消化問題,嚴重時則可能引起食物中毒。而且,二者同時食用還容易生瘡。

3.不宜長期、大量食用

紫蘇中的草酸含量較高,長期、大量食用時,它會和人體內的鈣、鋅等礦物質元素產生反應,使得人體出現缺鈣等問題,而且產生的草酸鈣等物質過多時還會對神經等系統造成損害。此外,如果長期、大量食用,你還可能面臨腹瀉的情況。

總結

紫蘇是一種實用性很高的植物,具有很多對人體健康有幫助的功效,而且又具有清新可口的味道。因此,你可以嘗試上述菜譜,感受紫蘇的美味和功效,或許你會愛上這種具有神奇功效的植物。

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