蓮藕粉的功效與禁忌有哪些?蓮藕粉9大功效、5大禁忌&真假分辨

蓮藕粉簡稱是藕粉,它是用新鮮蓮藕經洗淨、切塊、研磨、揉搓過濾、沉澱、晾曬和刮片製作而成。藕粉功效有很多,它不僅能降血壓、幫助減肥、健脾開胃,還能改善貧血、止血散瘀和助眠等,十分適合用來養生。它工藝複雜、口感綿密、營養豐富,也非常值得大家品嘗!

蓮藕粉功效多,適合吞嚥困難的老人家、拔智齒期間人士、需要補充體力的上班族和非經期要補血的女士等人養身體。那麼,它又有什麼禁忌呢?大家購買後該如何正確沖泡?又如何分辨它的真假呢?本篇文章為各位帶來蓮藕粉的功效與禁忌、沖泡方法以及真假分辨方法。

蓮藕粉有什麼功效?

蓮藕粉功效1:控制血壓

蓮藕中含有鉀元素和鈣質,有利於血管正常擴張,對穩定血壓有幫助;它還含有生物鹼,能進一步幫助高血壓人士控制血壓。

蓮藕粉功效2:幫助減肥

每100g蓮藕粉卡路里只有370大卡,正常人吃它的份量大約為16g,相當於吃這種食物一餐所攝入的卡路里僅為59.2大卡。成年人吃一碗米飯的熱量高達232大卡,如果換算成藕粉,則能滿足飽腹感的同時,減少熱量攝入,幫助減肥。

蓮藕粉
蓮藕粉

蓮藕粉功效3:健脾開胃

藕粉經加工後,需要用滾水沖泡才能食用,煮熟後使蓮藕驅除寒性,較為溫和,有利於食用者養胃,改善腸胃功能,增加食慾。

蓮藕粉功效4:預防及改善貧血

蓮藕含有鐵質,常吃藕粉可以為身體補充鐵離子,它對於預防及該曬缺鐵性貧血十分有效果。早上吃它除了能充飢之外,還能減少因缺鐵而貧血的煩惱。

蓮藕粉功效5:有利於止血散瘀

蓮藕中含有單寧酸和維生素K,單寧酸屬於天然止血劑,能夠收縮血管,幫助止血,維生素K則有促進凝血的功能,這就有益於食用者止血。有牙齦出血或外傷流血的人士可以食用藕粉以幫助身體盡快恢復健康。

蓮藕圖
蓮藕圖

蓮藕粉功效6:有益氣補血功效

蓮藕中含有各種微量元素,如:鐵、鈉、鎂、銅、錳等,能夠促進血液中的紅細胞生長和發育,幫助人體補血。因氣血不足導致面色蒼白的女士或老者,可以通過吃藕粉補充氣血。

蓮藕粉功效7:提升身體免疫力

藕粉營養價值高,富含維生素、礦物質、蛋白質和澱粉成分,能給食用者提供能量、微量元素和其它營養,增強身體免疫力。

蓮藕粉功效8:幫助提高睡眠質量

藕粉能夠去除人身體上的燥熱,有安神助眠功效,你可以在下午茶或睡前感到飢餓時沖泡一杯,幫助大腦更好入睡。

蓮藕粉功效9:幫助改善脾胃虚弱

藕粉入口即化,容易被腸胃消化和吸收,能減輕腸胃負擔,是養胃佳品,適合給小朋友、老年人及脾胃虛弱者沖泡食用。

加入佐料後的蓮藕粉
加入佐料後的蓮藕粉

蓮藕粉禁忌有哪些?

蓮藕粉禁忌1:體寒者吃

藕粉屬於涼性食物,為避免出現副作用的情況,手腳經常冰涼,屬於寒性體質的人應該少吃或不吃。特別是體質較寒的孕婦,應避免長期食用藕粉。

蓮藕粉禁忌2:痛經者吃

蓮藕有止血功能,且為涼性,處於經期的女士不應繼續食用。特別是有痛經的女士,如果繼續服用藕粉,可能會加重痛經情況。

痛經女士
痛經女士

蓮藕粉禁忌3:腹瀉者吃

腹瀉者腸胃功能較為虛弱,不應食用難以消化的澱粉食品。藕粉澱粉含量比較高,不適合腹瀉時吃。

蓮藕粉禁忌4:與寒涼食物一起大量食用

藕粉比較甘涼,與山竹、火龍果、西瓜、海帶或其它寒性食物一起同吃,可能會加重腸胃刺激,引發腹痛、腹瀉等症狀。

蓮藕粉禁忌5:與高澱粉食物一起大量食用

藕粉澱粉含量高,如果繼續與土豆、大豆或香芋等高澱粉食物一起食用,可能會加重腸胃負擔,導致食用者消化不良。

蓮藕粉真假分辨辦法

1.靜置沉澱分辨蓮藕粉真假

靜置藕粉產品
靜置藕粉產品

操作:取一小袋或兩勺藕粉倒入涼水中,攪拌後靜置25~35分鐘,查看藕粉顏色,若為淡黃色或土黃色則為真藕粉,白色則是假產品。

結果:上圖左一為真藕粉,其餘為假藕粉。

原理:蓮藕原本的顏色為淡黃色、土黃色,不會表現為純白色。浸泡水後藕粉會還原蓮藕顏色,而不是繼續保持為白色狀或淡灰色。如果你手中的藕粉經涼水靜置沉澱後表現為純白色,那它可能是木薯粉。

2.加少量水分辨蓮藕粉真假

操作:往藕粉中加入少量清水,用筷子攪拌,如果藕粉成團狀,則為假藕粉,相反則是真產品。

原理:藕粉粘性低,無法成團,部分商家以木薯粉代替,加入少量水攪拌後因粘性大而成團。

3.按步驟沖泡分辨蓮藕粉真假

藕粉產品沖泡後圖示
真假藕粉產品沖泡後圖示

操作:用涼水化開後,再用開水攪拌直至藕粉呈現膠質狀態,真藕粉沖泡後呈現膠狀,顏色為黃褐色、紅褐色,假藕粉顏色變化不大。

結果:上圖左邊為真藕粉,右邊為假藕粉。

原理:如上圖所示,藕粉富含鐵元素,經開水沖泡後會發生反應而變色,假藕粉沖泡後無顏色變化。

蓮藕粉如何沖泡?

1.取出蓮藕粉

取粉
取粉

用勺子取一勺蓮藕粉(約13-16g),或直接撕開袋裝藕粉,將粉放入碗中。

2.化開蓮藕粉

化開藕粉
化開藕粉

用勺子取等量涼開水,將涼開水倒入碗中,使用筷子或勺子快速攪拌均勻,攪拌時需要用力,使藕粉徹底融化。

3.加入95℃-100℃的開水

用開水攪拌藕粉
用開水攪拌藕粉

將95℃以上的開水倒入化開的藕粉中,一邊加水一邊攪拌,且攪拌方向保持不變,直到藕粉會從水狀慢慢過度到透明膠狀,顏色也從白色變成黃褐色,你再停止加水。

注意:飲水機中的開水溫度不足95℃,不能用來沖泡藕粉。

4.加入堅果、白糖或紅糖等佐料

藕粉沖泡完成
藕粉沖泡完成

藕粉味道比較淡,你可以依據個人口味加入堅果、白糖、紅糖、蔓越莓、葡萄乾、桂花或芝麻等佐料,繼續攪拌,讓它有香味或甜味。飲食清淡者或減肥者也可以直接食用。

總結

蓮藕粉好處很多,是適合養生的食品,但食用者也應該注意食用份量,建議大家每次食用量為12~20g。它富含澱粉,食用者過多攝取可能會引發消化不良的情況。此外,在香港購買藕粉時,應注意產品產地及價格,每200g產品價格一般為100港幣以上,過於低價的產品有可能是假冒商品。

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